Olito - gastronomia cres

Cres es, como muchas otras islas croatas, un verdadero cofre del tesoro, un lugar donde los conocimientos y habilidades tradicionales siguen vivos, incluidos aquellos que no encontraremos en ningún otro lugar del mundo. Esas habilidades han facilitado la vida cotidiana de la población local, y algunas incluso la han endulzado, literalmente. Una de estas habilidades es la preparación de un pastel tradicional, Olito, que hacía las delicias de las generaciones de isleños de aquí. Aunque suene español, el Olito es una especialidad en Orlec de Cres, donde todavía se puede degustar y, por lo tanto, si alquila un apartamento, habitación o casa de vacaciones en Cres, no pierda la oportunidad de deleitar su paladar con algo que no tendrá ocasión de probar en ningún otro lugar. El plato tradicional Olito de Cres es un pastel autóctono de grasa de oveja. Puede que no suene especialmente tentador, cuanto más que «olito» significa tripa, y Olito es un pastel de hojaldre elaborado por los criadores de ovejas de la isla de Cres. La receta es aparentemente sencilla, harina, higos secos y pasas mezclados con grasa de oveja dan una mezcla homogénea para rellenar la tripa de la oveja. El estómago se limpia previamente, se seca, se rellena y se cuece durante varias horas, después se corta en rodajas y se fríe brevemente en aceite de oliva. Esto nos da el sabor único de un pastel que es imposible dejar de comer hasta que desaparecen las últimas migas del plato, y el placer de las vacaciones en Cres queda permanentemente impreso en nuestra sensación gustativa. Hoy en día, el delicioso pastel Olito se prepara en unos pocos lugares de Cres y en ocasiones especiales. Busque esos lugares y eche un vistazo al libro de cocina de Cres en busca de recetas tradicionales, como el Olito, un delicioso placer de la vida isleña.